מזה קפריסאי: המדריך המלא לסעודה

מזה קפריסאי (או מזדס) אינו כל כך ארוחה אלא מרתון — מצעד של 15 עד 30 מנות קטנות המוגשות בזו אחר זו ונחלקות ביין ובחברה טובה. זהו לב הכנסת האורחים הקפריסאית והדרך הטובה ביותר לטעום את האי בישיבה אחת.

מה זה מזה קפריסאי?

מזה הוא סעודה משותפת שמלכדת את חיי החברה בקפריסין מזה מאות שנים. לא מזמינים מנות עיקריות בודדות — מזמינים “מזה”, והמטבח שולח מנה אחר מנה: תחילה ממרחים וסלטים, אחר כך גבינות ונקניקים, אז מנות חמות וצלייה, ולבסוף פירות ומשהו מתוק.

מזה בשרי או דגים?

• מזה בשרי — סביב חזיר, עוף וכבש צלויים ומבושלים: שפטליה, סובלה, אפליה, קלפטיקו.
• מזה דגים — שלל היום: תמנון על הגריל, קלמארי, דיונון, שרימפס, דניס.

בחרו כיוון אחד. מזה בשרי וגם דגים מלא לאותו שולחן — לא תסיימו.

סדר המזה

מזה קלאסי מתגלגל בערך כך: זיתים, לחם טרי וממרחים (טחינה, טרמסלטה, דזדיקי) → סלט כפרי וחלומי צלוי → נקניקים (לונדזה, לוקניקה) → מנות פתיחה חמות (קופפיה, קפטדס) → צלייה ותבשילים → פירות או מתוק לסיום.

מנות שתפגשו

• אליס צקיסטס — זיתים ירוקים מרוסקים עם כוסברה, לימון ושום.
• טחינה, טרמסלטה ודזדיקי — ממרחים משומשום, ביצי דגים ומלפפון ביוגורט.
• חלומי — גבינת הצלייה המפורסמת של קפריסין, חמה ומוזהבת.
• לונדזה ולוקניקה — פילה חזיר מעושן ונקניקיות ביין וכוסברה.
• קופפיה — עלי גפן במילוי אורז ובשר.
• שפטליה — קבב בשר מתובל עטוף ברשת, על הגריל.
• אפליה — חזיר מבושל ביין אדום וכוסברה.
• קלפטיקו וסטיפדו — כבש אפוי רך ותבשיל בצל עשיר.
• תמנון, קלמארי ודיונון על הגריל — כוכבי מזה הדגים.
• אבטיח וגליקו — פירות קרים וריבת כפית לקינוח.

איך לאכול מזה כמו מקומי

בואו רעבים, אך קצבו — המנות קטנות אך רבות. הזמינו מזה אחד לשולחן. שתו מקומי: קסיניסטרי לבן, מרתפטיקו אדום או כוסית זיבניה. בסופי שבוע הזמינו מראש.

איפה לאכול את המזה הטוב ביותר

המזה הטוב ביותר נמצא לרוב בטברנות כפריות הרחק מאתרי הנופש. עיינו במדריך המסעדות שלנו, פתחו את היום בארוחת בוקר קפריסאית מסורתית ובחרו בקבוק ממדריך היין והקומנדריה.

חוויות אוכל ויין

מעדיפים בהדרכה? סיורי אוכל, סיורי טברנות וטעימות יין ומזה יחסכו לכם את התלבטות ההזמנה.

חוויות אוכל ויין בקפריסין →